Mutter von Essig ist eine Substanz, die aus einer Form von Zellulose- und Essigsäurebakterien besteht, die sich beim Vergären alkoholischer Flüssigkeiten entwickelt und Alkohol mit Hilfe von Sauerstoff zu Essigsäure macht die Luft. Es wird Wein, Apfelwein oder anderen alkoholischen Flüssigkeiten zugefügt, um Essig herzustellen. [1]
Mutter von Essig ist auch bekannt als Mycoderma aceti ein neuer lateinischer Ausdruck aus dem griechischen μύκης ("Pilz") plus δέρμα ("Haut") und der lateinische aceti ("von der Säure"). [2] Die Benennung der Bakterien war aufgrund ihrer ursprünglichen Identifizierung in der Nähe der Bakteriologie eher fließend. Gegenwärtig ist die bevorzugte Benennung Acetobacter aceti . [3]
Essigmutter kann sich auch in im Laden gekauften Essig bilden, wenn im Essig nicht fermentierter Zucker und / oder Alkohol enthalten ist. Dies ist häufiger bei nicht pasteurisiertem Essig. Obwohl sie nicht appetitlich ist, ist die Essigmutter völlig harmlos und der umgebende Essig muss deswegen nicht weggeworfen werden. Es kann mit einem Kaffeefilter herausgefiltert, zum Starten einer Essigflasche verwendet oder einfach ignoriert werden.
Siehe auch [ edit ]
Referenzen [ edit ]
No comments:
Post a Comment